下面分享我的家常做法:
1)排骨浸泡30分钟后,洗净,冷水下锅焯水,煮沸,撇去浮沫,捞出,用温水清洗,备用。
2)大葱切段,姜切片。
3)热锅凉油,下入白糖,炒至融化、起泡,放入排骨翻炒均匀,此时烹入适量料酒,炒匀,加入红烧酱油、葱、姜及大料炒匀后,倒入热水,没过排骨。
4)炖至排骨软烂,大约60-90分钟,此时再加入盐,炒匀,大火收汁,出锅。
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